Terme technique : les acides gras

Les acides gras sont les composants principaux des matières grasses telles que les huiles végétales. Ce sont des molécules dont la taille se mesure à la longueur de leur chaîne d’atomes de carbone.

Les acides gras ne sont pas solubles dans l’eau et il en existe plus de 40 sortes.

Dans le corps, les acides gras sont stockés sous forme de triglycérides.

Les différentes sortes d'acides gras :

  • Les acides gras insaturés (monoinsturés et polyinsaturés) : ils sont présents dans les huiles végétales ou le poisson, ils sont bénéfiques pour le taux de cholestérol. En cosmétique, ils peuvent augmenter le potentiel oxydatif d’une huile végétale, c’est-à-dire sa capacité à devenir rance.

Les acides gras mono-insaturés sont généralement liquides à température ambiante. Exemples d’huiles végétales riches en acides gras mono-insaturés : ricin, camélia, avocat, sapote, olive, argan, amande douce.

Les acides gras poly-insaturés sont aussi liquide (même à des températures plus basses que la température ambiante) et instables et rancissent plus facilement. Exemples d’huiles végétales riches en acides gras poly-insaturés : tournesol, germe de blé, bourrache, chanvre, cameline, nigelle, rose.

Les acides gras essentiels sont des acides gras poly-instaurés que le corps humain ne peut pas produire lui-même. Ce sont les oméga-3 (acides linolénique et alpha-linolénique) et les oméga-6 (acides linoléique et gamma-linolénique). Ils sont en général très nourrissants. Exemples d’huiles végétales riches en acides gras essentiels : cameline, chanvre, rose, argousier, nigelle.

  • Les acides gras saturés : bien que catalogués comme mauvais pour le taux de cholestérol, en cosmétique ils sont appréciables car très stables (ils ne rancissent pas facilement). Ils peuvent se présenter sous une forme solide. Ils présentent souvent un toucher gras. Exemples d’huiles végétales riches en acides gras saturés : coco, cacao, mangue, murumuru, tucuma, karité, palme.

 

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